不少人認為，吃麻辣鍋前可先喝牛奶，對腸胃會比較好。對此，肝膽腸胃科醫師錢政弘澄清，此為錯誤觀念，喝牛奶可能只有稍微解辣的作用，但無法中和胃酸，亦不能保護胃部。他建議，吃麻辣鍋前可先吃些澱粉類的食物，才能減少麻辣食物對胃的刺激。

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醫師錢政弘在《醫師好辣》節目中表示，很多人覺得牛奶類似於胃乳，喝下後能保護胃部，但這只是心理作用。實際上，牛奶確實有一點解辣的作用，因為辣的食物有辣椒素成分，而牛奶則由酪蛋白組成，兩者結合有助於減少燙熱的刺激感。

錢政弘接著說，辣的食物會刺激胃酸分泌，而牛奶本身屬於中性偏弱酸，無法中和胃酸，因此並不具備真正的護胃效果。

引用自: https://www.chinatimes.com/realtimenews/20250227003640-260418
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